Dans le domaine de l’acériculture, Plessisville est reconnue comme la Capitale Mondiale de l’Érable. En effet, le territoire est dominé par l’érable à sucre. L’érable fait partie sans contredit de notre patrimoine.

L’idée de célébrer la fête de l’érable est venue de monsieur Jean-Denis Béliveau de la Chambre de Commerce et monsieur Cyrille Vaillancourt de Citadelle, Coopérative de producteurs de sirop d’érable. C’est en avril 1959 que leur projet a vu le jour et que le tout premier Festival de l’Érable a eu lieu, devant une foule de plus de 8000 visiteurs. C’est cette même année qu’ont été couronnés le premier «Roi de l’Érable» ainsi que la première «Reine de l’Érable».

Les objectifs premiers du Festival étaient et sont toujours d’encourager et de favoriser la consommation et la vente des produits de l’érable, d’encourager et de favoriser le tourisme en général et de faire de Plessisville un centre touristique en organisant chaque année le Festival de l’Érable. Une chanson a même été créée par monsieur Jean-Louis Vallée et madame Irène Landry en 1960.

Le festival est passé de simple fête populaire autour d’une partie de sucre à un événement agroalimentaire d’importance dans la province… autour de la traditionnelle partie de sucre. Les activités populaires ont changées et évoluées mais cette tradition a traversé les années et est le point culminant de tout l’événement. Du haut de ses 50 ans, le Festival peut sans gêne se vanter d’être le deuxième plus vieux festival de la province, tout juste derrière le Carnaval de Québec.

Le Festival de l'Érable a lieu à chaque année sur le terrain de l'Aréna Léo-Paul-Boutin de Plessisville.